葡萄酒小知识1

葡萄酒小知识

一、什么是葡萄酒：
　　果糖（葡萄或其他含糖水果）+酵母（自然存在于葡萄中、提纯加驯化）=酒精和CO2
二、葡萄酒的酒度：8%—16.2%
　　8%的葡萄酒主要产地在德国、主要以白葡萄酒为主
　　高于14%的葡萄酒主要在法国南部教皇地区
三、葡萄酒的酿造历史据考证有6000多年历史
四、葡萄酒的分类
　　1、从酿造工艺分
　　A、天然葡萄酒 一次性自然发酵
　　B、起泡酒 二次发酵
　　C、强化葡萄酒（酿造过程中加入酒精、酒度在16%—20%左右）主要代表西班牙雪利酒、葡萄牙波特
　　D、葡萄蒸馏酒 百兰地 威士忌等 二次蒸馏酒 （谷物蒸馏酒即中国白酒）
　　2、天然葡萄酒
　　A、红葡萄酒 红黑葡萄带皮梗酿造 葡萄皮中最重要的是颜色和单宁物质、单宁物质构成葡萄酒的骨架和灵魂
　　B、白葡萄酒 白葡萄品种和红黑葡萄去皮以后发酵酿造 单宁物质少、果香浓郁、涩度很少、很适合初次接触葡萄酒的人士
　　C、桃红葡萄酒 红葡萄品种在酿造过程一半的时候去掉皮渣