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葡萄酒小知识1

葡萄酒小知识

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一、什么是葡萄酒:
  果糖(葡萄或其他含糖水果)+酵母(自然存在于葡萄中、提纯加驯化)=酒精和CO2
二、葡萄酒的酒度:8%—16.2%
  8%的葡萄酒主要产地在德国、主要以白葡萄酒为主
  高于14%的葡萄酒主要在法国南部教皇地区
三、葡萄酒的酿造历史据考证有6000多年历史
四、葡萄酒的分类
  1、从酿造工艺分
  A、天然葡萄酒 一次性自然发酵
  B、起泡酒 二次发酵
  C、强化葡萄酒(酿造过程中加入酒精、酒度在16%—20%左右)主要代表西班牙雪利酒、葡萄牙波特
  D、葡萄蒸馏酒 百兰地 威士忌等 二次蒸馏酒 (谷物蒸馏酒中国白酒
  2、天然葡萄酒
  A、红葡萄酒 红黑葡萄带皮梗酿造 葡萄皮中最重要的是颜色和单宁物质、单宁物质构成葡萄酒的骨架和灵魂
  B、白葡萄酒 白葡萄品种和红黑葡萄去皮以后发酵酿造 单宁物质少、果香浓郁、涩度很少、很适合初次接触葡萄酒的人士
  C、桃红葡萄酒 红葡萄品种在酿造过程一半的时候去掉皮渣