平安夜：享受圣诞大餐与葡萄酒带给你的狂欢

圣诞节，是年轻人最热衷的节日之一，这一天人们呼朋唤友，以各种形式给自己的心情放个大假。比如看电影、购物，尤其是吃一顿美味的圣诞大餐，更是大家在圣诞节的必备节目。说起搭配圣诞大餐的饮品，人们第一想到的便是葡萄酒。的确，葡萄酒是西餐美食不可缺少的搭配，那么圣诞大餐该如何与葡萄酒搭配呢？

　　圣诞大餐如何与葡萄酒搭配？

　　虽说素有“红肉配红酒、白肉配白酒”的说法，但实际上葡萄酒配菜的法则并不完全遵循这一原则。

　　相对来说，红酒味道浓郁，涩度高，适合味道较重的红肉(如牛肉、猪肉、羊肉)和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。

　　而味道较清淡的白肉(如鸡肉、海鲜)适合口味清淡的白葡萄酒，白葡萄酒中的酸度有去腥的作用，使口感更为清爽。

　　但是很多情况下，食物的烹饪方式和配料改变了食材原本的个性，因此改变了葡萄酒的搭配原则，例如加了酱料烧烤的海鲜或者带辣味的白肉和西拉红葡萄酒是更合适的搭配，由此可见，搭配什么样的葡萄酒，更取决于食物烹煮之后的味道而非食材原本的味道。

　　圣诞专属美食搭配葡萄酒

　　1、圣诞早餐

　　如果想在圣诞当天上午就用“气泡”来体现节日氛围，那么，就端起一支芦笛杯饮料吧。咸味的烟熏三文鱼薄饼或带有炒蛋的烟熏三文鱼，都较适合搭配类似精致香槟这样的起泡葡萄酒，或是轻盈的普罗塞克。此外，如果你喜欢用浓郁的食物(如乌斯特炸饼)作为早餐，那么，卡瓦鸡尾酒就非常适合用作餐前酒。

　　2、圣诞正餐

　　可用带有与圣诞正餐美食相似风味的葡萄酒进行搭配。对于略带焦糖风味的烤肉，如火鸡、鹅肉或鸭肉等，就可用黑皮诺(Pinot Noir)、仙粉黛(Zinfandel)或传统的波尔多红葡萄酒来搭配。其实，白葡萄酒也能用来搭配烤肉，如冰镇后的清爽长相思(Sauvingnon Blanc)或带有黄油风味的霞多丽(Chardonnay)。如果你享用的美食是牛肉，那就可用深色的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或带有烟熏风味的马尔贝克(Malbec)葡萄酒进行搭配。

　　3、圣诞甜品

　　喜欢吃甜品的人是需要适当变换口味的，这对葡萄酒来说也是实用的。传统的圣诞布丁、巧克力蛋糕或喜庆的胡萝卜杯蛋糕都可用麝香(Muscat)或苏玳(Sauternes)甜酒等来搭配。值得一提的是，此类葡萄酒通常以375毫升的半标准瓶形式售卖。

　　4、正餐过后

　　正餐过后，可用波特酒来搭配奶酪进用。迟装瓶年份波特酒(LBV)或10年茶色波特酒都是搭配浓郁奶酪(如斯提耳顿干酪或蒙哥马利切达干酪)的最佳配餐酒。如果到时间需要撤桌休息时，还可在沙发上享用巧克力，再配上带有百利酒香草奶油的爱尔兰咖啡。

　　5、欢乐时光

　　圣诞的鸡尾酒会对于延续派对气氛来说是非常有趣的办法。热的鸡尾酒，如加香料的热葡萄酒或温暖的苹果烈酒，都是冬季最好的取暖饮品。此外，为配合节日气氛，还可向酒中兑入伏特加马提尼酒品来增加酒品的颜色和风味。